محول قياسات الطبخ

يوجد 16 ملعقة كبيرة في كوب أمريكي واحد. تحويلات شائعة أخرى: 1 كوب = 48 ملعقة صغيرة، 1 ملعقة كبيرة = 3 ملاعق صغيرة. للكميات الأصغر: 1/4 كوب = 4 ملاعق كبيرة، 1/3 كوب = 5 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة، 1/2 كوب = 8 ملاعق كبيرة. في الطبخ العربي نستخدم عادة الجرامات والمليلترات، لكن هذه التحويلات مفيدة للوصفات الغربية.

تحويلات الأكواب إلى جرامات تعتمد على كثافة المكون. تحويلات شائعة: دقيق القمح: 1 كوب = 125 جرام. سكر (حبيبات): 1 كوب = 200 جرام. سكر بني (مضغوط): 1 كوب = 220 جرام. زبدة: 1 كوب = 227 جرام. حليب/ماء: 1 كوب = 240 جرام. للخبز الدقيق، وزن المكونات بالجرامات أكثر دقة من القياس بالحجم.

استخدم الصيغة: °م = (°ف - 32) × 5/9 أو °ف = (°م × 9/5) + 32. درجات حرارة الخبز الشائعة: 325°ف = 165°م (فرن بطيء)، 350°ف = 175°م (متوسط—الأكثر شيوعاً)، 375°ف = 190°م، 400°ف = 200°م، 425°ف = 220°م (فرن ساخن)، 450°ف = 230°م. معظم الأفران في الدول العربية تستخدم سلسيوس.

الأونصات السائلة (fl oz) تقيس الحجم، بينما الأونصات (oz) تقيس الوزن. لا يمكن استبدالها! أونصة سائلة واحدة من الماء تزن تقريباً أونصة واحدة، لكن هذا يختلف حسب المكون. مثلاً، 1 أونصة سائلة من العسل تزن حوالي 1.5 أونصة لأن العسل أكثر كثافة من الماء. 1 أونصة سائلة من الدقيق تزن فقط حوالي 0.5 أونصة. تحقق دائماً مما إذا كانت الوصفة تحدد أونصات سائلة أو وزنية.

استخدم قياسات الأكواب والملاعق القياسية كتقديرات. معادلات الحجم: 1 كوب = 16 ملعقة كبيرة = 48 ملعقة صغيرة = 8 أونصة سائلة = 237 مل. تقديرات الوزن للمكونات الشائعة: 1 بيضة كبيرة ≈ 50 جرام، 1 قطعة زبدة = 1/2 كوب = 113 جرام، 1 كوب دقيق ≈ 125 جرام مستوى. نصائح: ضع الدقيق بالملعقة في الكوب (لا تغرف مباشرة من الكيس)، سوِّ المكونات الجافة بسكين.